QUI SOMMES-NOUS
Un produit, une conviction
Le canelé mérite une vraie maison à Madrid. C'est ce qu'on construit.
De Bordeaux à Madrid :
le grand saut
À 25 ans, après l'obtention de mon master et une première expérience professionnelle dans le e-commerce, tout semblait suivre son cours. Mais au fond de moi, une envie grandissait de jour en jour : créer mon propre projet et faire voyager un peu de notre terroir au-delà des frontières.
Madrid, de son côté, continuait de m'attirer. Au fil de mes voyages dans la capitale espagnole, je suis tombé amoureux de son énergie, de sa convivialité et de son art de vivre. Il ne me manquait plus que le bon produit pour m'y installer pour de bon.
Pendant plusieurs mois, j'ai cherché quel produit pouvait le mieux incarner cette passerelle entre mon pays d'origine et ma nouvelle ville de cœur. La réponse était pourtant juste sous mes yeux depuis le début : le canelé de Bordeaux.
Ce petit gâteau emblématique de ma région a tout pour plaire : une croûte caramélisée et croustillante qui cache un cœur moelleux au bon goût de vanille et de rhum. Un produit authentique, rare à Madrid, et reconnaissable dès la première bouchée.
J'ai donc décidé de sauter le pas, de changer de vie et de me consacrer entièrement à cette aventure pour vous faire découvrir ce savoir-faire.
Arthur, Fondateur
Un savoir-faire unique
À Madrid, trouver un canelé classique relève déjà du parcours du combattant. Trouver un canelé décliné en plusieurs saveurs, pensé comme une vraie gamme, ça n'existe tout simplement pas encore. C'est exactement là que nous avons vu notre place.
Le Canelé est la première maison d'Espagne entièrement dédiée à ce petit gâteau, et la première à en proposer des déclinaisons, dont certaines n'existent nulle part ailleurs, pas même en France.
Notre spécialité, c'est justement de n'en avoir qu'une seule : nous nous concentrons uniquement sur ce que nous maîtrisons vraiment, jusqu'au dernier détail. C'est notre choix d'être un mono-produit, gage d'exigence et d'excellence.
Le grand classique, croustillant, vanillé et discrètement parfumé au rhum, aura toujours une place d'honneur chez nous. Mais le rhum peut former une barrière chez certains, qui recherchent avant tout cette texture unique : ce contraste parfait entre la croûte caramélisée et le cœur fondant. C'est pour eux que nous avons décliné la recette : mêmes gestes, même exigence, mais d'autres saveurs à découvrir.
Par où commencer
Tout se réserve en ligne et se retire au stand. Trois points de départ, selon ce que vous cherchez.
Le classique
Celui par lequel commencer. C'est celui qu'on juge, et celui qu'on refait le mieux. Trois tailles.
Les quatre parfums
Chocolat, framboise, citron, vanille. Même pâte, même cuisson, une autre lecture. Encore rares, y compris en France.
Le ballotin à composer
Vingt canelés moyens, et vous décidez combien de chaque. Pour offrir, ou pour ne pas avoir à choisir.
Réservez votre boîte
Les quantités sont limitées. Réserver en ligne reste le plus sûr moyen d'avoir les vôtres.